凡事講求緣分，口福當然也是。遙想十餘年前，有次前去三峽，到了「璞真山居」，品嚐創意懷石料理。但見用餐所在，古樸中透典雅，軒敞舒適心怡，而所吃的餐點，清新不落俗套，是以印象深刻，長駐內心深處。
這回到金門演講，主辦單位極用心，用過中餐沒好久，安排個地方小憩，到金寧鄉西浦頭，進入一民宿內，但覺布置的風格，依稀有相似處，介紹店主人後，立刻重拾記憶，名字並沒有變，「山居」變成民宿，在老闆娘張彩薇殷勤的招呼下，一行人品茗、吃水果及品嚐來自宜蘭的豆腐乳，其樂融融。她的姊妹淘蔡碧蓮，能燒一手好菜，曾在宜蘭赫赫有名的「蜻蜓石民宿」主理餐點，該民宿以豆腐乳見長，慕名甚久，不意今日吃到，細密綿軟，馨香四逸。大家吃得開心，相約來日中午，到此吃個便餐，接著再去演講。我們依約前來，式樣雖然不多，卻擺滿一整桌。主食是一大鍋「糊」，其他有魚有肉。魚為未在金門吃過的黃甲魚，肉則是「東坡肉」，並有幾道菜蔬，還搭配著豆乳，簡單不失豐富，吃得笑顏逐開。
店主人高耀明稱所謂的「糊」為陽光料理，食罷無比燦爛。它是用地瓜切片曬乾的「安脯」，先碾成顆粒狀，新鮮地瓜塊亦可磨而成泥，兩者注水煮熟，接著拌勻即可。煮得透，色黃亮，口感稠，氣味香，帶甘甜，亦稱「珍珠地瓜粥」，果然是好食，先喝盡一碗，再接二連三，「飽得自家君莫管」。「東坡肉」燒得真棒，「火候足時它自美」，一人吃一塊，份量剛剛好，但令我最驚艷的，則是乾煎的黃甲魚。
在《島嶼‧食事》這本書中，作者牧羊女及洪玉芬都提到此魚，只是名稱不同，或叫黃者魚，或稱黃赤魚。不過，它也叫鳳尾魚、刀魚、海翅。食之夠味，能誘人饞涎。牧羊女寫道：「一盤香噴噴的魚，一條接一條，嘴巴不曾稍歇，大半盤快被我吃光了，忽地不好意思起來。」描繪生動，直抒胸臆，挺有意思。洪玉芬則述及其身世，稱牠是「季節漁獲，也是營養聖品，通常盛產在初冬。乾煎時無須放太多油，遇熱時，魚肚自動慢慢地滲出油。……轉成誘人的金黃，象徵著平凡的幸福，…….」娓娓道來，如慕如訴，耐人尋味。我連食了兩尾，滿足之情，洋溢臉上。吃得好，精神足，演講起來，自然更帶勁了。由於感覺美好，下次有幸再來金門演講，自然就下榻在這兒了。
在「璞真民宿」吃了兩回早餐，潔淨而家常，有用心製作，窩心且溫馨。食罷，「一股暖流上心頭」。其一的主食為什錦麵線，搭配炒川七、煎蘿蔔糕及店家醃的蘿蔔片和漬大頭菜，佐2017/12/11以來自宜蘭的豆腐乳。那一大鍋什錦麵線，食材並不特多，但湯清麵滑，三層肉爆香，搭著高麗菜、海蚵等，倒也清爽宜人。其他的小菜點心，不顯山不顯水，卻現自家風華，吃得適口充腸。
第二頓因即將離別，吃得較為豐盛，加上時間充裕，可以慢慢地聊，店東夫婦皆健談者，且是個生活家，除經營民宿外，旁及茶藝，陶藝、花藝、中國服、空間設計，對金門的園蔬、景點，亦多所涉獵，並涉足其間，且樂此不疲。此次的重頭戲，仍是「糊」的延伸品，只是主角變成地瓜簽。連橫的《雅言》指出：「台灣為產米之地，……瀕海貧瘠之區，多食番薯；而澎湖島中且食乾薯簽，以其不堪播種也。」金門情形雷同，只是澎湖人以紅薯合米煮粥，謂之「桃花粥」，但金門用地瓜簽、甘薯塊加大米煮粥，口感豐富，多了脆滑交融之美。店家並送我們一包地瓜簽，我們帶回去後，依此法煮，味道相近中吃，很成功。
所食的菜蔬，有高麗菜及菠菜，皆脆爽而美，個兒並不大，嚼之卻有聲。比較奇特的是，居然有黃魚鯗。店主人笑稱，昨天去厦門，拜訪養魚場，贈以此鹹魚。黃魚鯗為鹹魚中的極品，清人袁枚在《隨園食單》中提到兩次，一次是「美惡分為冰炭」，指其品質不一；一次則是「出台州松門者為佳，肉軟而鮮肥，出時拆之，便可當作小菜」。我到寧波時，曾吃過上品，此次所食者，兩尾送上桌，蒸罷即食之，細腴且滑爽，是佐粥之妙品。
臨行之際，店家贈以小馬玲薯，大小如乒乓球，用它燒製紅燒肉，質脆美而馨香，滋味出奇地好，特地在此附上一筆。
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