有句俗話說：「青菜蘿蔔，各有所愛。」這話可是一點不假。我大學法律系的同學曹宗彝，在司法官訓練所受訓時，以成績極優異，分發至金門地院服務，從此結下不解之緣，現仍在金門擔任律師。這回同學們組美食會，一起到金門品嚐時，他即表示：「吃哪一家都沒意見，但要吃一頓『全福樓』」。在《金門縣志‧觀光志》中，對這家著墨不多，只寫著：「金門傳統小吃」。但經試味之後，卻都極為讚賞，紛紛給予肯定。
這三層樓的小館子，是個老建築，帶些許滄桑，裝潢亦古樸，望之甚平凡。在二樓坐定，似乎沒菜單，按所定價錢上菜，盤、碗皆齊整，雖為古早味，卻平中出奇，非等閒可比。
許乃蠡的碩士論文〈金門飲食文化的演進及其影響因素之研究〉，體大思精，敘述完備，頗具研究價值。其中有一則訪問，對象是周秀紅，當時她主持金沙陽宅的「紅磚屋」。周女士「認為大陸籍軍人帶來的飲食方法、影響」，主要是「配合當令食材，有炒菜（配酒菜），如雪蚶、紅蟳等海產」。她口中的雪蚶，即「銀蚶」、「血蚶」，滋味絶美，無疑是蚶中的上上品。
據飲食方家唐魯孫表示：「蚶子大致可分為三種，即『魁蚶』、『毛蚶』和『泥蚶』……蚶類華南沿海都有出產。」其中的「魁蚶」，其長可達四寸，乃浙東的特產，後來在福建莆田大量養殖，行銷及於南洋，早年去新加坡的大排檔吃此物，是觀光客必不可少的品嚐重點。「毛蚶」附有茸毛，雖不美觀，但極鮮嫩，這種蚶中珍品，用它來燉當歸，對婦人止血崩之症，據說神效。「泥蚶」體積最小，鑽在海底泥沙中，故殼內含沙較多，須先用清水養上兩天，等它吐淨泥沙，方可烹食，尤宜搭配白粥。
