記憶中的美味，令人永遠難忘。我的食友林廷機，原本是大學同學，在金門服兵役時，擔任洋山排排長，守護金沙水庫及其大門，由於營部在山外，便經常到那裡，變成其生活圈，而常吃的館子，就是「味全餐廳」。這次金門食旅，提及最想品嚐的，當然就是「味全」了，可惜它已不復在，經多方打探之後，才知當日的廚娘，現則是「好口味」的老闆娘，歷經多方淬煉，功力更上層樓，絕對是「好口味」。
據《金門縣志‧觀光志》的記載，位於金湖鎮市港路的「好口味海鮮館」，其拿手菜有「清蒸鮮魚」、「糖醋肉」、「紅燒蝦」、「蔭醬蚵」、「紫菜海蚵湯」、「辣子雞」、「焗爆螺肉」等多種。林乃我卅年以上的食友，他到底愛吃哪些菜？很引起我的好奇。幸而「好口味」依舊在山外，且在原址的對面，店面雖擴大了，但在味道方面，仍然有口皆碑，今日欣然試味，心滿意足依舊，不吝給它個讚。
老闆娘的廚齡，將近四十年了。先在「大同飯店」學藝，續在「味全餐廳」、「阿芬海產店」、「泰成餐館」掌杓，終能集各家之長，並達到一以貫之。近十餘年來，我至少在復國墩的「阿芬海產店」，品嚐了三次以上，有些海鮮料理，在滋味上，有互通處，或許即是如此。
當天煙雨迷濛，第一道的「海鮮粥」，料實而滿，味清而雋，乃「貓粥」的豪華版，食來暖胃溫腸，十分暢快舒服。唯此與後來的「海蚵麵線」，在用料稍有重複，但後者突出海蚵，鮮味別具一格，兩者號稱「雙璧」，皆能深得我心。
嚐了幾道逸品，都以獨到之處。以前吃過的，有千佛手、虎螺、沙蟲及花蛤，而頭回在金門吃的，別有石鱉、海鋼盔，一次能吃個夠，也算是奇遇了。妙的是都下酒，尤其是高粱酒，邊剝殼邊品味，亦可直接送口，真是不亦快哉！
今天的千佛手甚肥，輕剝其厚皮，鮮肉白而潤，輕抿嫩有漿；花蛤個不小，全然是清炒，偶有九層塔，能共呈佳味，甘甜且馨逸，別名「塔香沙中仙」；「五味虎螺」亦美，以牙籤挑出肉來，不蘸佐料而味全；沙蟲炒得好，與他家不同，能五色爭輝，配料呈絲狀，主料爽帶脆，吃得很快活；海鋼盔也挺不錯，但炒石鱉最下酒，用韭菜花、豬肉絲及九層塔同炒，而配料之滋味，並不在主料之下，堪稱相輔相成。
店家以「鹽焗雞」見長，但「白斬雞」亦夠水準，雞的本質佳，浸的功夫好，皮爽肉白嫩，擺盤也漂亮，滿滿置盤內，卻從容不迫，雞頭且昂揚，吃到笑顏開。
魚亦為賞味所在。用的是嘉臘魚，本名叫做真鯛，中國沿海均產，台灣海峽及渤海，都有頂級魚貨，其體色呈淡紅，馳名大江南北，但民間習慣上，山東稱加吉魚，福建稱加力魚，並將青黑色的黑鯛，以及黃色的黃鯛，均以嘉臘魚視之。它妙在骨少肉豐，肉質細密軟滑，潔白鮮美少腥，常用於清蒸、乾燒、清燉，也可以煎、烤、溜成菜。大體而言，以前三者最佳，可以突出食材的色澤及豐腴。且因形體豐滿，同時大小適中，每以整尾上席，成為筵席主菜。「好口味」的清蒸魚，其妙為腴滑適口，鮮美異常；而乾煎魚亦精彩，肉細緻帶馨香，用此尤物下酒，好到無以復加。
老闆娘紅燒的「鴻運豬腳」，一直為食客所稱道，皮紫紅而光滑，入口Q彈腴美，肉則細滑帶嫩，今番加入芋頭，芋酥糯又香濃，頗能相得益彰。
吃畢清爽滑口的炒絲瓜後，終結者為「高粱酸白菜白肉鍋」，酸白菜為金門特產，將結球大白菜和高粱酒糟二者，結合醃製而成，極具風味，不需高湯底，即可烹調出甘美的湯頭，且可解烈酒。我們大口喝酒，且大口飲湯，渾不知今夕何夕，但覺滿口好味道，其環境了繞於唇齒間，則久久未見消散。
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